Inizia la sua attività come aiuto pasticciere al Ristobar Chiazzetta di Castelbuono, ristorante, bar, pasticceria, rosticceria nel 2002 e 2003.
L'anno successivo è commis di cucina alla Rua Fera, ristorante e pizzeria, sempre a Castelbuono. Nel 2005 prosegue alla Tenuta Luogo Marchese...