Nel territorio madonita, oggi, molti sono ancora i frassini e gli ornelli, ma, rispetto a ieri, pochi sono i coltivatori, se non addirittura unici. Recuperare i frassineti è però possibile, se si vuole, e Vincenzo Capuana, fornisce alcuni consigli utili. L’autore riporta la testimonianza di uno dei pochi coltivatori di manna ancora attivi, Giulio Gelardi, residente a Pollina (PA). Vengono descritte le proprietà del cibo degli dei, e le differenti modalità di raccolta, dalle scatola e paletta tradizionali ai cannoli a filo, nonché i nuovi utilizzi del prodotto nell’industria alimentare. Altro argomento, del piccolo saggio in questione, è il bosco e il carbone che da esso si produce. È possibile conoscere un mestiere molto antico, e ormai quasi del tutto estinto, come quello del carbonaio.